O aipo é é uma planta aromática comestível da família das apiáceas que possui propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, analgésicas e protetora do fígado por ser rico em flavonoides, saponinas, vitaminas A, V, C, E, K, cálcio, potássio, sódio, fósforo e minerais que favorecem o sistema imune e o metabolismo.
É um poderoso desintoxicante, depurativo, diurético e também ajuda a regular os índices glicémicos, colesterol, ácido úrico e pressão arterial.
Como é constituído por cerca de 95% de água, rico em fibra e baixa quantidade de gordura e proteínas torna-se uma boa opção para dietas. Utilizado em sumos, sopas, saladas ou mesmo consumido como um snack.
