Grão-de-bico

O grão-de-bico é largamente consumido na Península Ibérica sendo um dos alimentos mais populares e com enormes benefícios para a saúde.

Consumido regularmente pelos vegetarianos devido à sua quantidade de proteínas e variados modos de utilização.

O seu uso passa pelas sopas, saladas, acompanhamentos, como prato principal ou ainda no tão agradável húmus. 

Nos seus benefícios contamos com a redução de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, no bom funcionamento intestinal devido ao seu alto teor de fibra e ainda na prevenção ou tratamento da anemia por conter ferro e ácido fólico.

Para além de tudo isto, o grão de bico também melhora o humor porque possui altas taxas de triptofano, uma substância que estimula a produção de serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão a sensação de bem estar, satisfação e bem estar.

Por isso já é chamado o alimento da alegria!

Tomate

Talvez seja o alimento que contem maior quantidade de licopeno, uma substância carotenóide que lhe dá a cor avermelhada e um antioxidante que ajuda a impedir e reparar os danos das células causados pelos radicais livres. 

Conjuga o seu efeito cardioprotetor com a redução do mau colesterol e da pressão elevada prevenindo assim enfarte do miocárdio.

A sua forte acção antioxidante é uma protecção das doenças cancerígenas, sobretudo no cancro da próstata devido à diminuição dos níveis de PSA.

Diminui a retenção de líquidos porque tem propriedades diuréticas.
É rico em vitamina A, C e E, minerais importantes como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico e cálcio.

Devido às suas propriedade  benéficas podemos considerar  um alimento a consumir diariamente de preferência maduro.

Cozinhado ou conjugado com azeite todos os seu nutrientes são potencializados o que nos dá uma larga variedade de receitas.

Podemos consumi-lo simplesmente em salada temperada com azeite, creme de tomate, gaspacho, sumo, seco, assado ou ainda introduzi-lo em sopas e na preparação de vários pratos.

Um alimento riquíssimo e muito saboroso que nunca deve faltar nas nossas cozinhas.

A importância do pequeno almoço

O pequeno-almoço é fundamental para a nossa saúde, é  mesmo a principal refeições do dia.
Após uma noite, em que o corpo utilizou as suas reservas energéticas para se regenerar e manter as funções básicas é necessária uma primeira refeição saudável e nutritiva ao acordar, para repor tudo o que o organismo necessita para o novo dia.

Não tomar o pequeno-almoço provoca fadiga e sonolência, falta de força física e até deficiência intelectual.
Associam-se também dores de cabeça, irritabilidade e má disposição geral.

O pequeno almoço deve ser composto por alimentos proteicos, hidratos de carbono e alimentos frescos (fruta ou legumes).
Só um pequeno almoço completo irá alimentar o cérebro, reforçar os músculos e repor a energia.

Devemos evitar bolos, pão de farinhas refinadas, bebidas e cereais com elevado índice de açúcar.

Com a actual falta de tempo, geral a quase todas as pessoas, é muito cómodo utilizar preparados aos quais basta adicionar leite ou bebida vegetal e frutos.
Mas a escolha tem de ser consciente por isso faço referência à marca que mais utilizo e da qual tenho uma longa e boa experiência.

Podemos encontrar nos produtos ISWARI uma grande variedade de produtos com sabores e propriedades diferentes mas todas elas necessárias ao nosso organismo.

Basta fazer a escolha e variar tanto quanto possível nas combinações dos produtos instantâneos com os frescos.

As fotos representam duas excelentes e saborosas opções 

Esparguete de legumes

Cortar os legumes fininhos e ao comprido para imitar esparguete é saudável, não engorda e livra-nos das prejudiciais massas.
Não há uma receita única, porque poderemos utilizar com o que nos der mais jeito ou mais gostarmos.

Eu uso sempre uma cebola roxa, e normalmente couve branca ou roxa, alho francês, courgete verde e amarela, cenoura, funcho ...

Pode ser consumido em cru como salada ou saltear em óleo de coco/azeite e juntar natas vegetais.

Envolver e servir, enfeitando com ervas de cheiro e sementes. Pode utilizar como acompanhamento ou se até como prato principal.

(Já existem nas lojas de artigos de cozinha, máquinas manuais que cortam os legumes em espiral o que torna a tarefa mais fácil e o resultado mais perfeito)

Os benefícios no consumo de ervilhas

A ervilha é uma leguminosa de sabor muito próprio e agradável.
É um hidrato de carbono altamente proteico, nutritivo, saciante e de baixo valor calórico, sendo assim muito usado em receitas para dietas de emagrecimento.

Com Vitamina A, B, C, E e K, são também fontes de Zinco, Cálcio, Magnésio, Potássio e Ferro, fitonutrientes, ácidos fenólicos e flavonóides, o que a torna benéfica para o coração, músculos, ossos, controle dos níveis de colesterol e triglicéridos.


É um anti-inflamatório e anti-oxidante.

Também tem luteína, um dos principais ingredientes para favorecer a saúde dos olhos.

Além de tudo isto, é um alimento bom para diabéticos pelo seu baixo índice glicémico.

Há variadíssimas receitas e maneiras de consumir ervilhas, mas este aveludado deve ser das mais fáceis e rápidas de fazer.

Receita completa: Aveludado de ervilhas

Almoço rápido e nutritivo

Entre sopa cremosa e humus este almoço ficou divinal e super nutritivo.

No liquidificador, juntei um pouco de grão acabado de cozer e alguma água da cozedura com folhas frescas de rúcula, espinafres, alface, quatro tomates cherry, tomilho, salsa e coentros.

Ao fim de um minuto tinha um creme delicioso. Juntei um ovo cozido e esfarelado, oregãos, um fio de azeite e outro de vinagre de cidra.

Fiquei com um almoço muito rico e saciante.

Grão-de-bico

O grão tem enormes benefícios para a saúde porque ajuda a reduzir colesterol, fortalece o sistema imunológico, regulariza o funcionamento intestinal e ajuda a prevenir ou tratar anemia.
As suas proteínas, antioxidantes, fibras, ferro e ácido fólico encarregam-se de fazer tudo isto ao nosso organismo.

Para além de tudo isto, o grão de bico também melhora o humor porque possui altas taxas de triptofano, uma substância que estimula a produção de serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão a sensação de bem estar, satisfação e bem estar.

Por isso já é chamado o alimento da alegria!

Folhas Verdes

Todas as folhas verdes cruas são também fontes de minerais, fibras, cálcio e vitaminas. Estes vegetais agem de uma forma benéfica no corpo humano, desde a saúde cerebral à saúde da pele, prevenindo alergias e inflamações, entre diversas outras ações. 

Tomate

O tomate é um fruto rico em licopeno, um agente antioxidante e anti-cancerígeno que intervém nas reações em cadeia das moléculas de radicais livres, retardando o envelhecimento.
Aqui usei o tomate cherry por ter um sabor adocicado, não deixando acidez no creme.

Pequeno Almoço

Um bom pequeno almoço, uma opção para sobremesa ou para quando a vontade de doces aperta.

Para o pequeno almoço fazemos o preparado à noite. Juntamos num frasco de vidro, aveia fina (de preferência sem glúten) com sementes de chia, linhaça e uma quantidade generosa de bebida vegetal que será absorvida pela mistura. Por cima colocamos uma camada de canela em pó, um iogurte de soja natural sem açúcar e frutos secos, tapamos e guardamos no frio  para o pequeno almoço.

De manhã podemos adicionar mirtilos, morangos ou banana conforme o gosto e o apetite do dia.
Temos assim um pequeno almoço nutritivo, com sementes ricas em gorduras polinsaturadas, que incluem  ácidos gordos essenciais ómega 3 e ómega 6, fibra, vitaminas e minerais com efeitos antioxidantes, sem açúcar adicionado e altamente saciante.

Os ómega 3 e 6 são ambos essenciais e importantes para construir paredes celulares e regular os níveis de inflamação no corpo.

A canela além de ser um potente anti-oxidante de sabor agradável tem a capacidade de reduzir o stress que está ligado ao desenvolvimento de doenças degenerativas como Alzheimer, tumores, entre outras.

Para usar como sobremesa deverá ser feito com antecedência para deixar repousar.
Se tiver um pote pronto no frio, sempre que apeteça um doce tem uma solução para saciar aquela vontade incontrolável  (ver: desintoxicação do açúcar )