Couve kale ou frisada

A couve é um dos alimentos mais saudáveis que se pode adicionar a uma dieta.

É uma excelente fonte de vitaminas A e C e de potássio. 

Rica em cálcio, ferro e folato, contém uma variedades de fito-químicos incluindo a luteína, que beneficia a visão e o combate ao cancro.
Contém carotenóides e flavonóides, dois dos muitos e poderosos antioxidantes existentes na couve, que são conhecidos por lutar especificamente contra a formação de células cancerosas.

A couve é  uma escolha inteligente na batalha contra a oxidação celular para além de todo o conjunto de benefícios referidos.

Já considerada um super alimento, a couve kale é a rainha de todas elas.

A importância dos legumes de folha verde

Os legumes de folha verde são dos melhores alimentos que pode consumir.

São ricos em vitaminas, minerais, fósforo, ferro, cálcio e magnésio, ácido fólico e fibras.

Sendo assim, eles vão beneficiar todo o seu organismo, alimentar o cérebro, promover a perda de peso, o aspecto da pele, e retardar o envelhecimento devido aos anti-oxidantes presentes.

Quando consumidos em smoothies tornam-se ainda mais nutritivos.
Podem ser adicionados frutos e conseguir uma bebida agradável.

Este foi feito com folhas de alface e espinafre, abacate, banana, duas tâmaras sem caroço, uma lasca de gengibre e uma colher de café de canela. Juntei ainda uma colher de sopa rasa de spirulina em pó, que podendo e devendo ser consumido por todos, é em especial recomendado para vegans e vegetarianos devido ao seu alto teor em vitamina B12.

Ficou com uma consistência e sabor agradáveis.
Ideal para  pequeno almoço ou meio da manhã.  

Spirulina

É uma alga que para além de todos os benefícios citados para os legumes de folha verde, tem um alto teor de proteínas: 20 vezes o valor da soja e 200 vezes mais que o da carne de vaca.
A ausência de gorduras ou hidratos de carbono faz dela um alimento de baixo valor calórico e saciante, sendo também de fácil digestão e absorção.

E quanto à lactose?

A lactose é o açúcar presente no leite e nos seus derivados e que por vezes não é bem aceite pelo organismo.

O intestino ao longo dos anos, vai-se tornando incapaz de produzir lactase, a enzima necessária para processar a lactose e pode ser aí o ínicio da intolerância.
Talvez por isso muitos idosos têm sintomas associados, ficando com inchaço abdominal, náuseas, cólicas, flatulência e diarreia, após a ingestão de alimentos ou bebidas com lactose na sua composição .

Em Portugal, conforme dados da Sociedade Portuguesa de Gastrenterologia, um terço da população sofre de intolerância à lactose. Poderá surgir nos primeiros anos de vida como causa genética ou mais tarde, quando a intolerância é desenvolvida ao longo da vida, como já foi referido e ainda devido a doenças gastrointestinais, agravando os sintomas e mau estar.

No caso de sentir estes sintomas pode fazer um teste evitando por 20 a 30 dias todos os alimentos que tenham na sua composição leite e derivados. Se os sintomas aliviarem ou até deixarem de existir neste período então a solução é reduzir ou retirar estes produtos da sua alimentação.
Neste caso, deverá reforçar as refeições com alimentos de folha verde, que são muito ricos em cálcio e poderão compensar uma possível deficiência.

Quanto ao hábito de "beber leite" pode sempre substituir por uma bebida vegetal de arroz, coco, amêndoa ou aveia.

Lembre-se que somos o único mamífero que ingere leite após a infância.

Almoço rápido e nutritivo

Entre sopa cremosa e humus este almoço ficou divinal e super nutritivo.

No liquidificador, juntei um pouco de grão acabado de cozer e alguma água da cozedura com folhas frescas de rúcula, espinafres, alface, quatro tomates cherry, tomilho, salsa e coentros.

Ao fim de um minuto tinha um creme delicioso. Juntei um ovo cozido e esfarelado, oregãos, um fio de azeite e outro de vinagre de cidra.

Fiquei com um almoço muito rico e saciante.

Grão-de-bico

O grão tem enormes benefícios para a saúde porque ajuda a reduzir colesterol, fortalece o sistema imunológico, regulariza o funcionamento intestinal e ajuda a prevenir ou tratar anemia.
As suas proteínas, antioxidantes, fibras, ferro e ácido fólico encarregam-se de fazer tudo isto ao nosso organismo.

Para além de tudo isto, o grão de bico também melhora o humor porque possui altas taxas de triptofano, uma substância que estimula a produção de serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão a sensação de bem estar, satisfação e bem estar.

Por isso já é chamado o alimento da alegria!

Folhas Verdes

Todas as folhas verdes cruas são também fontes de minerais, fibras, cálcio e vitaminas. Estes vegetais agem de uma forma benéfica no corpo humano, desde a saúde cerebral à saúde da pele, prevenindo alergias e inflamações, entre diversas outras ações. 

Tomate

O tomate é um fruto rico em licopeno, um agente antioxidante e anti-cancerígeno que intervém nas reações em cadeia das moléculas de radicais livres, retardando o envelhecimento.
Aqui usei o tomate cherry por ter um sabor adocicado, não deixando acidez no creme.