Arroz integral

O arroz integral mantém a camada de farelo e germe sendo assim mais nutritivo que o branco. É mais duro e tem um suave sabor a noz.
Muito rico em fibras alimentares é um libertador de gorduras do organismo, por isso um aleado na saúde cardiovascular e do aparelho digestivo. 

Possui vitaminas do complexo B e um conjunto de minerais essenciais a nossa saúde.

Deve ser incluído na nossa alimentação como um bom e saboroso acompanhamento.

Reduz a gordura abdominal e é muito utilizado nas dietas macrobiótica: a dieta nº 4 é consumir arroz integral com alguns legumes durante 10 dias seguidos.

Sem glutén.

Quinoa

A quinoa é um alimento de alto valor nutritivo devido  ao cálcio, ferro e omegas 3 e 6 que possui e ainda aos  aminoácidos essenciais ao nosso organismo.

Como qualquer cereal, é uma fonte de carboidratos que fornecem energia e ajudam na digestão.

Pode ser usada como substituta do arroz, por ter o dobro da proteína, ser de digestão lenta, e ter baixo nível glicémico o que é uma ajuda na alimentação de diabéticos e de quem pretende perder peso.

A quinoa é um dos alimentos mais completos que podemos consumir e os seus benefícios mais relevantes são no combate a anemia,  na preservação da memória, no aumento da imunidade e da massa muscular, na prevenção de doenças cardiovasculares, na diabetes e na perda de peso.

É importante ser demolhada num mínimo de duas horas antes de cozinhar para remover o ácido fítico, que poderia reduzir a absorção de nutrientes importantes e dificultar a digestão.




A quinoa não contém glúten.

Beterraba

É um tubérculo arredondado com uma cor vermelha arroxeada.
Esta cor deve-se aos pigmentos denominados betalaínas que estão presentes em poucos alimentos, sendo a beterraba uma excepção.


A beterraba é muito conhecida em Portugal, mas não tão apreciada por todas as pessoas devido ao seu sabor "tipo a terra".


É considerado um alimento com índice glicémico médio e de glicêmica baixo, com poucos hidratos de carbono é um bom alimento para manter os níveis de açúcar no sangue.
Rico em Vitamina B 9, magnésio, potássio, ferro e vitamina C, deve ser incluindo tanto quanto possível na alimentação diária.
Existem variadíssimos modos de consumo: acompanhamento ou saladas, crua ou cozida, em rodelas ou ralada, na sopa ou puré, nos batidos de fruta ou ainda em hambúrguer vegetais e húmus juntamente
com o grão.

Batido de beterraba e morango

Hambúrguer de grão e beterraba

Sobre o pepino

O pepino é  pobre em calorias mas rico em água, minerais,  antioxidantes e vitaminas A e B, que ajudam a hidratar o corpo e manter o bom funcionamento do intestino e dos rins, beneficiando assim a saúde em geral com a eliminação de toxinas.
É um grande aliado no equilíbrio da diabetes por ter um baixo índice glicêmico assim como nas dietas de emagrecimento.

Com um sabor muito agradável é habitualmente usado em saladas e também na cosmética pelos benefícios fornecidos à pele, tanto na sua ingestão como na aplicação directa ou ainda na confeção de cremes hidratantes.

Esparguete de legumes

Cortar os legumes fininhos e ao comprido para imitar esparguete é saudável, não engorda e livra-nos das prejudiciais massas.
Não há uma receita única, porque poderemos utilizar com o que nos der mais jeito ou mais gostarmos.

Eu uso sempre uma cebola roxa, e normalmente couve branca ou roxa, alho francês, courgete verde e amarela, cenoura, funcho ...

Pode ser consumido em cru como salada ou saltear em óleo de coco/azeite e juntar natas vegetais.

Envolver e servir, enfeitando com ervas de cheiro e sementes. Pode utilizar como acompanhamento ou se até como prato principal.

(Já existem nas lojas de artigos de cozinha, máquinas manuais que cortam os legumes em espiral o que torna a tarefa mais fácil e o resultado mais perfeito)